Kuchnia dwudziestolecia

magazyn kulinarny

  • 13.05.2022 07:10- TVP Historia odc. 21 Zagranicznie i krajowo. Kuchnia kurortów.
    Najjaśniejsze salony i przedwojenne kurorty. ...


    Najjaśniejsze salony i przedwojenne kurorty. Od Sopotów, przez Spałę do Krynicy, miejsca, w których wypadało bywać na
    wywczasie i menu ich eleganckich restauracji będą tematem tego odcinka programu. Wakacyjnymi szlakami dwudziestolecia międzywojennego podążymy do Zakopanego, Jaremcza, Zaleszczyk, Truskawca, Druskiennik i na Hel. Powieje wielkim światem
    za sprawą muli, czyli morskich ślimaków czy pieczeni cielęcej z kawiorem. Specjałów, które rzadko gościły w domowych
    pieleszach.
    Łukasz Modelski, redaktor, historyk sztuki i kultury średniowiecza, autor książek o historii kuchni, uczestnik inicjatyw kulinarnych związanych z próbami ustalenia kanonu polskiej kuchni, znany widzom TVP Historia z cykli "Kuchnia Jagiellonów,"Kuchnia
    Żydów polskich"i"W kotle historii"tym razem proponuje smakowitą wyprawę znaczoną najważniejszymi historycznymi datami
    i kulturowym obrazem dwudziestolecia międzywojennego. Niezwykłego okresu w historii, kiedy po 123 latach niewoli kształtowała
    się polska państwowość, powstawały wielkie inwestycje, łączyły się ziemie podzielone kulturowo, ekonomicznie, politycznie
    przez zaborców. W wyniszczonej w czasie I wojny światowej Europie i Polsce kulinarne pomysły łączyły niedostatek z tradycją, rzeczywistość z marzeniami. Smaki, które wówczas powstały, są dla nas do dziś smakami rodzinnego domu.


  • 14.05.2022 13:40- TVP Historia odc. Co było, a nie jest. Kuchnia nieistniejąca.
    W kolejnym odcinku programu poznamy ...


    W kolejnym odcinku programu poznamy przepis na ozór z sardelami w sosie chrzanowym
    według przepisu Marii Disslowej, oraz śledziowe mlecze w muszelkach. Drugi przepis pochodzi
    z książki Marii Gałeckiej, wydanej w Warszawie w1916 roku, "Jak przyrządzać ryby morskie
    smacznie i tanio. 70 przepisów zebranych z najlepszych źródeł...".

  • 20.05.2022 08:10- TVP Historia odc. Co było, a nie jest. Kuchnia nieistniejąca.
    W kolejnym odcinku programu poznamy ...


    W kolejnym odcinku programu poznamy przepis na ozór z sardelami w sosie chrzanowym
    według przepisu Marii Disslowej, oraz śledziowe mlecze w muszelkach. Drugi przepis pochodzi
    z książki Marii Gałeckiej, wydanej w Warszawie w1916 roku, "Jak przyrządzać ryby morskie
    smacznie i tanio. 70 przepisów zebranych z najlepszych źródeł...".

  • 21.05.2022 14:00- TVP Historia odc. 22 Luksusowo i zwyczajnie. Zaklęte rewiry.
    Restauracje eleganckie i a la ...


    Restauracje eleganckie i a la fourchette. Niekoniecznie te największe. Wielkie gotowanie, ale i przeciętna kuchnia restauracyjna, umiarkowane ceny, codzienne menu i burzliwe życie zaplecza w dwudziestoleciu międzywojennym uwiecznił w 1936 w kultowej
    powieści "Zaklęte rewiry" Henryk Worcell, a właściwie Tadeusz Kurtyka. Inspiracją były autentyczne przypadki i anegdoty
    z modnej w dwudziestoleciu restauracji U Wróbla, którą chętnie odwiedzał m.in. Franciszek Fiszer, filozof bez teki i niezrównany pieczeniarz, który nieustannie dawał preteksty do barwnych opowieści, które staną się kanwą tego odcinka programu.
    Nie zabraknie w nim przepisów na dania, które przeszły do historii, choćby flaki po warszawsku.
    Łukasz Modelski, redaktor, historyk sztuki i kultury średniowiecza, autor książek o historii kuchni, uczestnik inicjatyw kulinarnych związanych z próbami ustalenia kanonu polskiej kuchni, znany widzom TVP Historia z cykli "Kuchnia Jagiellonów", "Kuchnia
    Żydów polskich i"W kotle historii"tym razem proponuje smakowitą wyprawę znaczoną najważniejszymi historycznymi datami
    i kulturowym obrazem dwudziestolecia międzywojennego. Niezwykłego okresu w historii, kiedy po 123 latach niewoli kształtowała
    się polska państwowość, powstawały wielkie inwestycje, łączyły się ziemie podzielone kulturowo, ekonomicznie, politycznie
    przez zaborców. W wyniszczonej w czasie I wojny światowej Europie i Polsce kulinarne pomysły łączyły niedostatek z tradycją, rzeczywistość z marzeniami. Smaki, które wówczas powstały, są dla nas do dziś smakami rodzinnego domu.


  • 27.05.2022 08:05- TVP Historia odc. 22 Luksusowo i zwyczajnie. Zaklęte rewiry.
    Restauracje eleganckie i a la ...


    Restauracje eleganckie i a la fourchette. Niekoniecznie te największe. Wielkie gotowanie, ale i przeciętna kuchnia restauracyjna, umiarkowane ceny, codzienne menu i burzliwe życie zaplecza w dwudziestoleciu międzywojennym uwiecznił w 1936 w kultowej
    powieści "Zaklęte rewiry" Henryk Worcell, a właściwie Tadeusz Kurtyka. Inspiracją były autentyczne przypadki i anegdoty
    z modnej w dwudziestoleciu restauracji U Wróbla, którą chętnie odwiedzał m.in. Franciszek Fiszer, filozof bez teki i niezrównany pieczeniarz, który nieustannie dawał preteksty do barwnych opowieści, które staną się kanwą tego odcinka programu.
    Nie zabraknie w nim przepisów na dania, które przeszły do historii, choćby flaki po warszawsku.
    Łukasz Modelski, redaktor, historyk sztuki i kultury średniowiecza, autor książek o historii kuchni, uczestnik inicjatyw kulinarnych związanych z próbami ustalenia kanonu polskiej kuchni, znany widzom TVP Historia z cykli "Kuchnia Jagiellonów", "Kuchnia
    Żydów polskich i"W kotle historii"tym razem proponuje smakowitą wyprawę znaczoną najważniejszymi historycznymi datami
    i kulturowym obrazem dwudziestolecia międzywojennego. Niezwykłego okresu w historii, kiedy po 123 latach niewoli kształtowała
    się polska państwowość, powstawały wielkie inwestycje, łączyły się ziemie podzielone kulturowo, ekonomicznie, politycznie
    przez zaborców. W wyniszczonej w czasie I wojny światowej Europie i Polsce kulinarne pomysły łączyły niedostatek z tradycją, rzeczywistość z marzeniami. Smaki, które wówczas powstały, są dla nas do dziś smakami rodzinnego domu.


  • 28.05.2022 13:50- TVP Historia odc. Słodko i egzotycznie. Imieniny Marszałka
    19 marca 1914 roku w ...



    19 marca 1914 roku w słynnej lwowskiej restauracji "U Naftuły" zapoczątkowana została nowa tradycja, huczne obchody
    imienin Józefa. Co jadał marszałek Józef Piłsudski? Nie znosił jarzyn, tolerował owoce. Marszałek najbardziej cenił
    sobie ciasta i słodkie leguminy. Najbardziej lubił ciasto z suszonymi śliwkami i pianką z białek. W tym odcinku programu
    przedstawimy ten przepis.
    19 marca 1931 roku zastał marszałka na Maderze, gdzie serwowano mu danie rybne cataplana. Przepis na to danie
    zaprezentuje prowadzący program Łukasz Modelski.



  • 03.06.2022 08:00- TVP Historia odc. Słodko i egzotycznie. Imieniny Marszałka
    19 marca 1914 roku w ...



    19 marca 1914 roku w słynnej lwowskiej restauracji "U Naftuły" zapoczątkowana została nowa tradycja, huczne obchody
    imienin Józefa. Co jadał marszałek Józef Piłsudski? Nie znosił jarzyn, tolerował owoce. Marszałek najbardziej cenił
    sobie ciasta i słodkie leguminy. Najbardziej lubił ciasto z suszonymi śliwkami i pianką z białek. W tym odcinku programu
    przedstawimy ten przepis.
    19 marca 1931 roku zastał marszałka na Maderze, gdzie serwowano mu danie rybne cataplana. Przepis na to danie
    zaprezentuje prowadzący program Łukasz Modelski.



  • 04.06.2022 13:50- TVP Historia odc. 23 Żołądki i pyzy czyli jedzenie uliczne
stacja telewizyjna
typ programu
podkategoria program
pierwsza emisja
13.05 07:10